Boas Festas 2010!

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Cellucio (receita da Bisavó Maria Turco )

Ingredientes:
Recheio
1 garrafa de vinho tinto
1 xícara (chá) de nozes moídas
2 colheres (sopa)  de chocolate em pó
Raspa de casca de uma Laranja
Farinha de Biscoito ou farinha de rosca (moer biscoito tipo maisena ou pão torrado)
Açúcar a gosto

Modo de Fazer
Ferver bem o vinho com açúcar suficiente para adoçar. Depois juntar as nozes moídas, o chocolate em pó, a raspa de laranja, deixar ferver até ficar saboroso. Por último juntar , aos poucos, a farinha de biscoito, ou farinha de pão torrado, até obter ponto de pasta.
Rechear massa, pode-se usar cortador de biscoitos para dar formas variadas,  ou fazer pasteizinhos, levar ao forno para dourar. Depois de prontos polvilhar com açúcar e canela, ou açúcar de confeiteiro, ou glacê colorido.

Massa (Receita da Cecília)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
um pouco de leite.
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Royal
Raspas de limão ou laranja

Obs.: esta receita também era feita no Natal e Ano Novo. Eu particularmente uso cortadores de biscoito em forma de estrela, pinheiro, etc. e passo glacê colorido (tom verde para o Natal). A massa dos biscoitos cobertos também dá certo para rechear.

Maria Turco foi casada com Donato d' Ottaviano, são os pais de Cesino Cesar nosso avô, que se casou com Adelaide Mungioli d' Ottaviano.

Sanha Frita (Sagna Frita- Carmelina)

Ingredientes:
2 ovos
200grs de açúcar
150 grs de manteiga
1/4 de litro de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó Royal
Colocar Farinha até obter ponto de massa macia. Fazer rosquinhas e fritar em óleo não muito quente.
Açúcar e Canela para polvilhar ou Mel.

Esta receita também era feita no Natal, para petiscar enquanto se esperava pela ceia.
Mas também é ótima para hora do lanche ou chá da tarde.

Bolo Simples- Receita da Cecília

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
1 tablete de margarina culinária (100g)
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de Fermento em pó Royal
1 copo de leite

Preparação
Separar as gemas das claras, a serem batidas em neve; bater até ficar cremoso: as gemas, o açúcar e a margarina; depois juntar o leite, a farinha e a Maizena, bater bem, adicionar o fermento e por último as claras batidas em neve.

Obs: Cecília Ernestina d' Ottaviano Armentano, foi a filha mais velha de Adelaide. Vovó  me dizia que era uma receita ótima pra servir no lanche e com chá...e realmente é deliciosa e muito fácil de fazer!
A criançada vai adorar (inclusive as crianças já crescidas)!

DOCE NAPOLITANO DE NATAL- STRUFFOLI - RECEITA PASQUAL MUNGIOLI

Ingredientes

6 ovos
Um cálice de conhaque ou rum
1/2 kg de farinha de trigo
250g de açúcar
250ml de mel
raspas  de casca de uma laranja
amêndoas, nozes, avelãs picadas
óleo para fritar

Preparação

Bata os ovos inteiros e sem parar de bater, adicione  o conhaque, vá misturando a farinha de  trigo,  até obter uma massa consistente, em seguida,  a trabalhe  manualmene sobre um mármore ou mesa.
Da massa resultante faça um macarrão bem fino, cortando-o em pequenos pedaços, que se fritam com bastante óleo, até torrarem  o suficiente. Leve ao fogo  uma panela  e nela dissolva o açúcar e o mel, até o ponto de bala. Tire do fogo e  misture com as tirinhas de massa já fritas, polivilhando com as amêndoas,  nozes,  avelãs picadas (ligeiramente torradas), e as raspas de laranja.
Misturar bem, despejar em uma travessa, e molhando as mãos em suco de limão arrume os struffoli a gosto, ornamentado com confeitinhos multicoloridos.

Obs: Pasqual era o pai da vó Ade...e como dizia meu pai (Cesinha), depois de pronta a receita é só "struffulá"...e depois de struffulá tutto, se come a ceia!

Bolachina Divina - Receita da Clélia (1979)

Ingredientes:

200 grs. de manteiga (ou margarina)
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 pacote dos grandes de Maizena (500g de amido de milho)

Modo de Fazer:

Numa vasilha colocar a manteiga, juntar a Maizena, deixar a manteiga desmanchar na Maizena, quando esta absorver toda a manteiga, põe-se as gemas, misturar bem, dar o ponto com o leite condensado, até obter uma massa macia que dê pra enrolar sem ser pegajosa. Fazer bolinhas, ou cobrinhas e cortas em pedacinhos. Levar ao forno não muito quente (180oC), por cerca 15 minutos. Obs: muito fácil e rápido de fazer, estes biscoitos lembram sequilhos, podem ser colocados pedacinhos de goiabada sobre as bolinhas antes de levar ao forno. O único problema: acabam rápidinho, faça a receita  dobrada para os gulosos de plantão!!!!!

• Fica aqui a nossa homenagem a Clélia de Souza Palhares d' Ottaviano, viúva de Armando d' Ottaviano , faleceu em 26/08/2010 - ela passou esta receita à Vovó Ade no ano 1979, conforme anotação dela mesma no seu caderno de receitas ( vermelho, fls.27).

Pão Doce Tarallo - Vovó Adê

Pão Doce Taralo - Vovó Adê

Fermento:

-2 pedrinhas de Flescheman (tava escrito assim)

-2 colheres de açucar ( não diz de qual;acho que é das de sopa)

-1 copo de leite

Mistura-se os ingredientes acima muito bem e deixa-se crescer. Faz-se o fermento à noite para fazer os pães pela manhã ( o importante é descansar bem +- 8 horas. Deixe na bacia dentro de um saco plástico com folga e coberta.

Massa:

Bate-se 3 ovos e mais 2 gemas já batidas

3 xícaras de açúcar

1 xícara de leite morno

2 colheres de manteiga bem cheias

1 colher de margarina bem cheia DERRETA A MANTEIGA E A MARGARINA NO FOGO SEM FRITAR!!!

1 pitada se sal

Mistura-se tudo no fermento já crescido, amassar bem juntando sempre FARINHA DE TRIGO, até ficar no ponto de massa de pão. Não deixar a massa nem muito mole nem muito dura. Fazer os pães e levar ao forno já quente.

Para saber quando é para levar ao forno, fazer uma bolinha da massa e colocar em um copo com água. Quando a bolinha subir pode ir ao forno.

• Rita d' Ottaviano Nápole enviou p/ Ligia M. Aguirre d' Ottaviano, que enviou pra mim Marilene d' Ottaviano e como prometi o blog está no Ar com esta receita inaugural!